Swedish Kanelbullar for Fika (Recipe for Cinnamon Buns)

Kanelbullar 1 One thing I learned in Stockholm is that Swedes love to bake. A very prominent tradition in Sweden is fika. Which means you’re having coffee and some sweet pastry with friends. Fika is something some Swedes do all day long, each break is a great opportunity for fika. One of the pastries that is the traditional food for fika are Swedish Kanelbullar (cinnamon buns). Delicious little breads that taste sweet, but not too sweet. For my birthday I made some cinnamon buns myself, to share with my family and co-workers and that was much appreciated. To celebrate my birthday with you, I am sharing the recipe to this yummy fika bite!   Ingredients (for 12 cinnamon buns) For the dough:

  • 250 ml whole milk
  • 100 gr unsalted butter
  • 1 egg
  • 500 gr flour
  • ½ tsp ground cardamom
  • 50 gr caster sugar
  • 1 tsp salt
  • 7 gr action dried yeast

For the filling:

  • 50 gr granulated cane sugar
  • 2 tbsp ground cinnamon
  • 75 gr unsalted butter (at room temperature)

For the finishing glaze:

  • 1 egg
  • 3 tbsp cane sugar (traditionally pearl sugar is used)

Let’s start baking:

  1. Place the milk and butter into a saucepan over medium/low heat and cook until butter has melted. Remove the pan from the heat and let it cool slightly
  2. When the milk/butter mixture is lukewarm, mix in the egg
  3. Place flour, cardamom, sugar and salt into large bowl and mix together
  4. Add the dried yeast to the dry mixture and mix thoroughly
  5. Add the liquid mixture in to bowl with the dried ingredients and form a rough dough
  6. Knead the dough for 5-10 minutes until it’s smooth and elastic
  7. Place the dough in a clean bowl, cover with cling film and allow it to rise until doubled in size (about 1 hour)
  8. In this time you can prepare the filling: mix the sugar, cinnamon and butter into a smooth paste
  9. Flatten the dough on a floured work surface into a rectangle and roll out to 10”x14”. 25×35 cmkanelbullar 2
  10. Spread the filling mixture on the dough surface
  11. Roll the dough along the long edge into a sausage and cut it into twelve rounds
  12. Lay the rolls on a baking paper lined baking tray and cover with a kitchen towel. Let it rise until almost doubled in about 45-60 minutes
  13. Brush the rolls with some beaten egg and sprinkle some cane sugar on top
  14. Bake them into golden brown buns at 360°F (180°C) for 20-25 minutes.

The buns are most delicious when served warm, but once cooled down they’re still super yummy!   Enjoy baking and eating the cinnamon buns! Jacolien   Kanelbullar 3

_____________________________

Eén ding wat ik in Stockholm heb geleerd is dat Zweden houden van bakken.

Een zeer aanwezige traditie is dan ook fika. Kort door de bocht is dat koffie drinken met wat zoetigheid samen met vrienden.

Fika is iets dat Zweden de hele dag door doen, elke pauze is een prachtige gelegenheid voor fika.

Eén van de zoetigheden die het traditionele eten voor fika is, zijn Zweedse Kanelbullar (kaneelbroodjes). Heerlijke broodjes die een zoete smaak hebben, maar niet al te zoet.

Voor mijn verjaardag vorige week maakte ik wat kaneelbroodjes om te delen met familie en collega’s en dat werd zeer gewaardeerd.

Om mijn verjaardag met jullie te vieren, deel ik het recept voor deze fijne fika broodjes met jullie!

Ingredienten (voor 12 kaneelbroodjes)

Voor het deeg

  • 250 ml volle melk
  • 100 gr ongezouten boter
  • 1 ei
  • 500 gr bloem
  • ½ tl kardemompoeder
  • 50 gr poedersuiker
  • 1 tl zout
  • 7 gr gedroogd gist

Voor de vulling:

  • 50 gr rietsuiker
  • 2 el kaneelpoeder
  • 75 gr ongezouten boter (op kamertemperatuur)

Voor de afwerking:

  • 1 ei
  • 3 el rietsuiker (traditioneel wordt parelsuiker gebruikt)

Laten we gaan bakken:

  1. Doe de melk en boter in een sauspannetje en laat de boter smelten op een laag vuur. Haal de pan van het vuur en laat even afkoelen
  2. Als het melk/boter-mengsel iets gekoeld is, mix het ei erdoor
  3. Doe de bloem, kardemom, suiker en zout in een grote kom en meng
  4. Voeg de gedroogde gist toe aan het mengsel van droge ingrediënten en meng goed
  5. Voeg het vloeibare mengsel toe aan de droge ingrediënten en maak er een deeg van
  6. Kneed het deeg 5-10 minuten tot het glad en elastisch is
  7. Plaats het deeg in een schone kom, sluit af met huishoudfolie en laat het rijzen tot twee keer z’n formaat (ongeveer 1 uur)
  8. In deze tijd kun je de vulling klaarmaken: mix de suiker, kaneel en boter tot een gladde pasta
  9. Maak een rechthoek van het deeg op een met bloem besprenkeld werkoppervlak en rol het uit tot ongeveer 25 x 35 cm
  10. Verspreid de vulling over het deegoppervlak
  11. Rol het deeg langs de lange zijde tot een worstje en snij in 12 rondjes.
  12. Leg de rondjes op een bakplaat bedekt met bakpapier en leg er een theedoek overheen. Laat nog 45-60 minuten rijzen
  13. Bestrijk de rondje met wat geklopt ei en strooi daarna wat rietsuiker eroverheen
  14. Bak de broodjes tot ze goudbruin zijn bij 180°C voor 20-25 minuten.

De broodjes zijn het lekkerst als ze warm geserveerd worden, maar als ze zijn afgekoeld zijn ze nog steeds erg lekker.

Veel bak- en eetplezier!

Jacolien

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *