Recipe: White Chocolate & Raspberry Cupcakes

 

 

Hey, I found the way back to my blog! I’ve been gone for 4 weeks to focus on my study. Tomorrow is my last exam (for now) and just finished preparing it, so I have some time to blog again!

Last Tuesday was my 27th birthday (yes, I know, I’m old :P) and to celebrate I’ve made some cupcakes. Besides some basic ones, I’ve also made cupcakes with white chocolate and raspberries. And as always with cupcakes, the best is on top of it: mashmallow fluff!

Now I won’t keep this delicious thing exclusively to myself. Here’s the recipe, enjoy baking it and sharing it with your friends! Ingredients (for 6 cupcakes)

  • 75 grams white chocolate
  • 75 grams butter, in cubes
  • 70 grams flower
  • 1/2 teaspoon baking powder
  • 70 grams sugar
  • 2 eggs
  • 150 grams raspberries
  • marshmallow fluff

Step-by-step

1. Preheat the oven at 180°C and prepare the cupcake tin and the paper molds.

2. Melt the white chocolate and butter au-bain-marie. For a little crisp in your cupcake, you can use white chocolate with ricecrisps in it.

3. While it melts, weigh the flower and add baking powder and a pinch of salt. Mix it a little.

4. When the chocolate and butter is melted, take it off the heat and add the sugar and eggs.

5. Mix bit-by-bit the flower through it until it forms a smooth batter.

6. Put 6 raspberries aside and cut the rest in small pieces. Mix these pieces through the batter.

7. Divide the batter in the paper molds and bake the cupcakes for 20-25 minutes.

8. Just before you will serve the cupcakes, add the marshmallow fluff. Make sure the cupcakes are cooled down. Note: don’t put the fluff on too early, it will slowly move down your cupcake…

To finish it off, put a raspberry on top and maybe add some sprinkles or something. I hope you’ll enjoy baking & eating it!

______________________________

Hey, ik heb de weg naar m’n blog weer gevonden! Ik ben 4 weken weg geweest om me te concentreren op m’n studie. Morgen heb ik m’n laatste tentamen (voor nu) en ik ben net klaar met leren, dus ik heb wat tijd om te bloggen!

Afgelopen dinsdag was het m’n 27e verjaardag (ja, ik weet ‘t, ik ben oud :P) en om dat te vieren heb ik wat cupcakes gebakken.
Naast wat simpele cupcakes, heb ik ook cupcakes met witte chocolade en frambozen gemaakt. En zoals altijd met cupcakes zit het beste op de cupcake: marshmallow fluff!
Ik zal dit heerlijke recept niet voor mezelf houden. Hier is het recept, veel plezier met bakken en ‘t delen met je vrienden!

Ingredienten (voor 6 cupcakes)

  • 75 gram witte chocolade
  • 75 gram boter, in blokjes
  • 70 gram bloem
  • 1/2 theelepel bakpoeder
  • 70 gram suiker
  • 2 eieren
  • 150 gram frambozen
  • marshmallow fluff

Stap-voor-stap
1. Verwarm de oven voor op 180°C en bereid een muffinvorm voor met papieren vormpjes.
2. Smelt de witte chocolade en de boter au-bain-marie. Voor wat extra bit in de cupcake kun je ook witte chocolade met rijstcrisps gebruiken.
3. Tijdens het smelten kun je de bloem afwegen en het bakpoeder en een snufje zout erdoor mengen.
4. Zodra de chocolade en boter gesmolten is, haal ‘t van ‘t vuur en meng de suiker en eieren erdoor.
5. Meng steeds een beetje bloem erdoor tot het een glad beslag vormt
6. Leg 6 frambozen apart en snij de rest in kleine stukjes. Meng deze stukjes door het beslag.
7. Verdeel het beslag over de vormpjes en bak de cupcakes voor 20-25 minuten.
8. Vlak voordat je de cupcakes wilt serveren, smeer je er wat marshmallow fluff op. Zorg dat de cupcakes goed afgekoeld zijn. Note: doe de fluff er niet te vroeg op, anders druipt het langzaam van je cupcakeje af…
Om het helemaal af te maken doe je er een framboos bovenop en misschien nog wat suikerpareltjes of iets anders leuks.

Ik hoop dat je lekker gebakt hebt & eet smakelijk!

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *