Your New Favourite Breakfast: Eggs with Bacon and Spinach from the Oven

Your new favourite breakfast I’ve been struggling with breakfast for a long time.

Here in The Netherlands most people have breakfast with bread. Now it happens that I’m not such a love of bread. The only way I liked it was with butter and chocolate sprinkles.

For the past few weeks I’ve been following a diet (no sugar and only natural ingredients), so I’ve tasted quite a few new options for breakfast by now.

Today I’m sharing the recipe for my favourite one. And that is: eggs with bacon and spinach. I hear you thinking that’s not very special, but with some seasoning and an oven it will become your favourite too.   Here’s the recipeIngredients for your new favourite breakfast   Grocery list (for 2 portions)

  • 4 eggs
  • 1 cup of bacon
  • 2 cups of spinach (deepfrozen)
  • 50 ml milk
  • Seasoning: salt, pepper, paprika and parsley

Instructions Good news: it’s not that hard at all.

  1. Mix the eggs, the milk and seasoning in a bowl.
  2. Bake the bacon and later on add the spinach to defrost and mix it with the eggs.
  3. Then pour it into two little ceramic pans and bake it in the oven for 25 minutes at 400°F.

And that’s it already!   A great thing about it is that you can premake these for 1 or 2 days and warm them in the microwave in the morning. So no need to heat the oven at the start of day.   Enjoy your new favourite breakfast tomorrow morning!

_______________________________

Ik ben al langere tijd aan het stoeien met het ontbijt.

Waarom stoeien? Omdat ik niet zo van brood houd. De enige manier waarop ik brood lekker vind is met boter en hagelslag… Niet heel gezond dus.

De afgelopen weken heb ik een dieet gevolgd (geen suiker en alleen natuurlijke ingredienten), waarbij ik veel verschillende ontbijtjes heb gemaakt.

Vandaag deel ik met jullie mijn favoriet.

En dat is: ei met spek en spinazie.

Ik hoor het je denken, niet heel bijzonder. Maar met wat peper, zout, kruiden en een oven is dit binnenkort ook jouw favoriet.

Hier is ‘t recept.

Boodschappenlijstje (voor 2 porties)

  • 4 eieren
  • ong. 25 gram spek
  • 10 deelblokjes ingevroren spinazie
  • 50 ml melk
  • Smaakmakers: zout, peper, paprikapoeder en peterselie.

Instructies

Ik heb goed nieuws voor je: het is super simpel om te maken.

  1. Mix de eieren, de melk en de smaakmakers in een kom.
  2. Bak het spek even aan en voeg de spinazie toe om te laten ontdooien. Zodra dit klaar is mix je het met het eiermengsel.
  3. Verdeel deze mix over twee kleine keramieken pannetjes en bak het in de oven voor 25 minuten bij 200°C.

En dat is ‘t!

Wat ook erg fijn is, is dat je dit van tevoren kunt maken voor 1 of 2 dagen. Warm ‘t ‘s ochtends even op in de magnetron en je heerlijke ontbijtje is klaar.

Geniet van je nieuwe favoriete ontbijt morgenochtend!

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *